...eller man tager vad man haver.
Lyckliga mig som "haver" en dryg liter blekgula taggsvampar... Jag var ute på min vanliga promenadrunda här på ön och siktade plötsligt en liten svamp mellan buskarna. Jag tänkte "Äsch, en liten sketen svamp, vad ska jag med den till." Men så glimmade det till lite längre bort och jag såg ett par till. "Hm, det räcker i alla fall till en halv smörgås" tänkte jag då. Men ni som plockat svamp vet ju hur det är. De växer ju gärna i stim. Så till slut stod jag där med den angenäma frågeställningen om jag skulle dra av mig strumporna och börja fylla dem eller hur jag skulle göra. T-shirten fick bli lösningen. Jag plockade och lade den i en liten hög fram på magen och bar stolt hem de smarriga svamparna.
Eftersom jag inte var beredd på denna rikedom och eftersom min princip är att använda bilen så lite som möjligt till småärenden så var frågan den vad jag skulle hitta på med svampen utan vare sig grädde eller vin. Dock hade jag ett tråg köttfärs hemma och tack och lov min rika kryddträdgård med dansk körvel och persilja. Så då blev det den gamla hederliga köttfärslimpan fast med lite inspirerad fyllning.
Tagg- eller blandsvamp så mycket du kan få tag i, annars champinjoner fr näraliggande affär
en klyfta vitlök
En gul lök
olivolja
400 g köttfärs
soja
kalvfond
2 ägg
ströbröd + lite vatten
salt, peppar
goda färska örter (i mitt fall då körvel och persilja)
en skvätt sherry
Jag rensade svampen och fräste den själv förs mjukfräste jag löken (vitlöken hackade jag eftersom jag inte ville ha det för starkt, svampsmaken var ju det viktiga). Sen i med svampen i pannan igen, röra runt och smaka av med salt och peppar. Sprutta i lite sherry som får fräsa in.
Sen gjorde jag som man brukar med köttfärsen, blötlade ströbrödet i lite vatten och blandade sedan ihop allt. Kalvfond och soja för att få lite mer fyllighet, smaka av med peppar och salt. Detta hällde jag i en ugnsform och där gjorde jag någon slags slarvig limpa. Sen gjorde jag en kanal mitt i där jag först hävde ner svampfräset och sedan de hackade örterna.
Så kletade jag ihop limpan igen och körde in hela härligheten i ugnen 200 grader femtio minuter. Så här såg det ut innan jag kletade ihop limpan och någon gång när jag har fattat hur man lägger in bilder på ett sätt som tillåter att man kan flytta på dem så ska jag lägga in fler bilder på en och samma maträtt.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar