Studenttider

Hösten är för mig definitivt förknippad med att börja om på nytt. Man flyttar till ett nytt ställe och/eller börjar en ny skola eller ett nytt jobb. (Jag har ju ett arbete som s.a.s. följer med skolterminerna även om jag inte enbart jobbar i skolan.) Jag vill därför ägna ett recept till alla förväntansfulla studenter som just nu håller på att göra sig hemmastadda i en ny miljö och laddar inför en ny termins glädjeämnen och vedermödor. Ja, jag är viss mån påverkad av att min nyfunne vän från Skåne (kolla hans blogg, länk till höger, the binary abode) håller på att flytta in och göra sig hemmastadd...

Här kommer en rätt anpassad till studentlivets magra ekonomi, men med en viss marockansk touche som förhoppningsvis killar smaklökarna. Den ska inte behöva kräva alltför mycket tid och tankemöda utan man kan fortsätta att tänka på bästa kameravinkeln, Shakespeares karaktärsutformning, sinus och kosinus eller vad man nu vill studera. Som vanligt vill jag så klart tillfredsställa alla politiska inriktningar i köket (kalla mig gärna matpopulist) så jag delger er trixen för att få till rätten både vegetarisk och kannibalisk.

Tomatisk grytröra för en rejält hungrig student eller två mindre krävande

1 gul lök

1/2 gul eller röd paprika

1/2 aubergine

1-2 vitlöksklyftor

spiskummin

koriander

cayennepeppar

1 burk hela tomater

torkade aprikoser

kokta vita bönor (en burk eller ungef. en rejäl näve hemkokta)

salt, persilja

2 ägg

Ta fram en rejäl teflonpanna/gryta. Hacka löken fint och skär aubergine och paprika i små kuber. Fräs detta i lite olivolja (eller annan olja men oliv- är godast) så att det blir mjukt och glansigt men inte brunt. Sista minuten tillsätter man krossad/pressad vitlök, spiskummin, cayennepeppar och koriander. Blanda runt detta så kryddorna får fräsa lite i oljan och tillsätt sedan tomaterna. Låt detta puttra långsamt minst 30 minuter medan du läser på om Platons idealstat eller nåt annat uppmuntrande. Klipp sedan aprikoser i småbitar (så många du vill) och ha i dem tillsammans med de vita bönorna. Smaka av med salt. Låt allt detta bli ordentligt varmt och knäck sedan i de båda äggen. Nu ska det helst koka rätt rejält. Äggen ska stelna någorlunda, det ser man på att vitan blir ogenomskinlig. Jag brukar dutta lite med en trägaffel så att vitan kan rinna ner i klägget på botten och bli ordentligt varmt. Klipp sedan färsk persilja över hela härligheten.

Detta kan man antingen äta till ett gott ris (basmati, eller råris föredrar jag), eller steka upp en kryddig korv till. Är man helvegis och inte äter ägg så skippar man helt enkelt dem och ökar på med lite mera vita bönor istället.

Jag har skrivit om detta med kryddor förut men jag gör det gärna igen: Smaka dig fram med speciellt cayennepeppar. Den kan vara så himla olika stark. Ta lite från början, låt grytan koka 30 min och smaka sedan om det är tillräckligt. Annars är det bara att ösa på. Spiskummin och koriander är inte så starkt, så var inte rädd för att trycka i ordentligt. Men sedan kommer det alltid till den personliga smaken hur mycket man vill att den ena eller andra kryddan ska dominera. Det är bara att prova sig fram.

Mer variationer:

Jag skulle tro att man istället för äggen på slutet kan drämma i en burk kräftstjärtar eller musslor utan att det blir sämre. De ska bara värmas upp utan att koka för länge, för då blir det segt.