När ett plus ett blir tre!

Jag beställde för kanske tredje året i rad, förra året ett helt lamm. Det är gott och fantastiskt bra mat! Stekarna är ju lätta att fixa till, men vad göra med allt kokkött? Och hur roligt låter just "kokkött" på en skala? Men jag kokade in lamm för allt jag var värd och fixade med egen buljong och hela kitet. Naturligtvis ska man ha i lite grönsaker/rotsaker och diverse smaktillsatser, såsom vitlök, lagerblad och lite peppar. Nåväl, kokköttet ligger nu kokt och klart i min frys. Det ser onekligen lite torrt och slamsigt ut, men jag vet att det är mört och fint. Ett tips med lamm, som ju är ganska fett, är att koka det, sila av buljongen och sedan låta köttet stå och halvsvalna. När det sedan är fesljummet så går det lätt att bara ta bort det vita fettdallret med fingrarna innan man fryser ner det.

Så häromdagen hade jag ingen fantasi vad jag skulle äta till middag (sådant händer även med annars entusiastiska matbloggare...) Bredvid en av byttorna med kokkött av lamm låg en burk med aubergine/tomatröra med vita bönor. Jag tog upp en burk av varje, tinade dem och stoppade i en ugnseldfast form och strödde lite ost ovanpå. Basmatiris till och vips! Så hade jag en delikat måltid, bara så där! Kommer inte riktigt ihåg hur jag gjorde aubergineröran (som också är delikat som den är) men troligtvis ungefär så här:

Fräs hackad gullök, tärnad rotselleri, tärnad röd paprika och tärnad aubergine sakta i rikligt med olivolja, det får inte ta färg. Hä på slutet i pressad vitlök. Späd sedan med krossade/hela tomater på burk. Låt allt simma ihop minst 20 minuter och stoppa sedan i kokta vita bönor. Smaka av med salt peppar och kanel. 

Jag tror inte att en lammstek efter konstens alla regler heller skulle slå bakut om den fick sällskap med den röra. Den kan också vara bra till rostat bröd. Över den härligheten skulle jag strö lite ädelost eller feta.