Detta är och förblir för mig ett mysterium eftersom det blir så KOLOSSALT SMASKIGT! Och enkelt är det också. Löjligt enkelt. Till och med en enkel och okomplicerad (samt hyfsat billig) råvara som fläskkarré blir ju som en underbar filé efter några timmars blötläggning... Jag vill inte påstå att jag kommit på den ultimata marinaden, på intet vis. Det finns säkert hundra sätt att göra detta ännu smaskigare, men jag använde de råvaror jag råkade ha hemma. (Tack kära kusin för födelsedagssherryn...) Knepet är ju bara att komma ihåg att lägga köttet i marinaden på morgonen eller förmiddagen. Och nu i semestertider är väl även det en smal sak.
För två personer (normalhungriga)
Två rejäla skivor fläskkarré
1-2 klyftor vitlök
en rejäl bit färsk ingefära
1/2 dl sherry (kan säkert bytas mot rött el. vitt vin)
2 msk kinesisk soja
1/2 dl olja
1 tsk honung
Finhacka vitlöken och ingefäran och blanda det med sherry, soja, honung och olja. Lägg karréskivorna i en platspåse, häll över marinaden och lägg för säkerhets skull paketet i en form/skål och ställ in i kylen. (Om köttet är fryst så ställ det ett par timmar i rumstemperatur med marinad och allt och släng sedan in det i kylen)
2 morötter
1/2 paprika
15 cm purjolök
en handfull haricot verts eller andra gröna bönor/sockerärtor
Slanta/skiva alla grönsaker och fräs dem hastigt i lite olja och ställ åt sidan. Medan du gör detta kan du koka nudlar också. Eller ris om du föredrar det.
Ta upp köttet ur plastpåsen och försök att "skrapa" av vitlök och ingefära ner i påsen igen. De bränns lätt när man steker köttet och kan då smaka beskt. Stek köttet lagom brunt. Samtidigt kan du koka ihop marinaden i en gryta för sig. Jag tog grytan jag haft till nudlarna medan de rann av i en sil. (föreningen SPD, Spar På Disk)
När köttet är klart tar man en sil och häller över marinaden utan vitlök och ingefära ner i pannan och låter det puttra ett par minuter, smaka av med soja och eventuellt lite honung om det behövs. Släng grönsakerna i pannan så att de får lite sås på sig. Samtidigt rostar man några sesamfrön i en torr panna (på den plattan grytan just stått på, föreningen SPE, spar på energi...).
Lägg nudlarna i botten på två djupa tallrikar. Lägg en fläskkarréskiva på varje hög och sedan grönsaker med såsen och toppa med gyllenbruna sesamfrön. HÄPP! Snabblagat och fantastiskt gott!
GI-vänner och kroppsbyggare kan ju helt enkelt skippa nudlarna/riset och skopa i mer grönsaker. Koka hälften råris och hälften gröna linser (i rikligt med vatten och lite salt en halvtimme, häll sedan av vattnet, blir mycket trevligare än om man gör som på förpackningen.) kan vara ett annat alternativ för kolhydratskeptiker.
Sitt nu inte och deppa om du inte har exakt de här grönsakerna hemma. Man kan lika gärna ta lite rödlök, vitkål och en burk bambuskott. Eller några champinjoner, böngroddar och stjälkselleri. Det smakar så klart på ett annat vis, men det blir säkert minst lika gott! Nästa gång ska jag prova att tillsätta lite syra i form av tex. risvinäger, det kan inte bli värre av det. Lycka till!
0 kommentarer:
Skicka en kommentar