Vårfrossa

Men hörrni! Gör så här: Tärna en aubergine i stora tärningar. Dela ett par tre tomater i halvor. Skär en eller två rödlökar i stora klyftor. Blanda allt detta med en rejäl skvätt olivolja, flingsalt och de örter (färska eller torra) ni råkar ha till hands, var generösa! Kör i en ugnseldfast form 25 min och tärna sedan en god fetaost och hä i den. Kör 5-10minuter till.

Köp en bunt grön sparris. Bryt av dem där det knäcks lättast, då får ni bort det som är segt och träigt. (gammalt husmorstrick lärt av morsan). Koka dem mjuka 5-10 min i lättsaltat vatten. 

Ta en burk vita bönor, eller koka en dryg handfull själv. Blanda sedan hela härligheten, dvs. sparris, ugnsrostade grönsaker och vita bönor med en skvätt balsamvinäger. Smaka av med peppar eller cayenne. Det blir rätt kletigt, men jösses så gott! Vitsen med att blanda är att allt blir lite halvljummet, vilket är en stor del av själva upplevelsen! Är man mer noga med utseendet så lägger man förstås grejorna i snygga högar på tallrikar. Klipp gärna färska örter över både för snitsen och för smaken. Detta räcker kanske till tre personer. Ett gott bröd som man kan slaska runt i såsen med är heller inte dumt till.