Torsdagar är, som på många andra ställen, soppdag på Botaton (kulturföreningen där jag arbetar). Idag var det fixar-Kalle och jag som åt ihop. Det blev en väldigt lättlagad soppa som inte tar särskilt lång tid. Vegis är den också, tom. vegan om man vill vara exakt. På bilden ser ni hur glad Kalle blev när han fick soppan i magen...
Spenatsoppa till fyra personer:
2 dl torkade röda linser
5 dl grönsaksbuljong
3-4 morötter
1 msk Sharwoods hot currypaste
1 brk kokosmjölk
450 g fryst, hackad spenat
1 citron
salt
Koka linserna tio minuter i buljongen och currypastan. Stoppa i morötterna skurna i bitar och koka ytterligare 5-7 minuter. Häll ner kokosmjölken och spenaten och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och servera citron i klyftor till så att man kan klämma i saft i sin tallrik.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar