Efter alla korvar, syltor och skinkor ni förmodligen tuggat i er under helgerna så vill jag här bjuda på en annan smakdimension. Receptet är rätt så knyckt från min kära mor som ständigt är min inspiratör i köket. Men som alltid vill man sätta sin egen lilla touch på det hela, i det här fallet en nypa cayennepeppar. Kombinationen mellan den lite söta fänkålen, dillen och skaldjurssmaken är utsökt! Håll till godo!
Skaldjurspaj
Pajskal:
2 dl vetemjöl
100 gr kallt smör
2 msk iskallt vatten
en gnutta salt
Fyllning:
Ett stånd fänkål
En burk kräftstjärtar i saltlag
3 ägg
3 dl mjölk
lite salt
en nypa cayennepeppar (eller mer om ni gillar lite drag i maten)
färsk/frusen dill efter smak
riven ost, gärna med smak typ västerbotten
Nyp ihop pajdegen och ställ den kallt en halvtimme, alternativ klä en pajform med den och ställ den kallt. Jag har inte bestämt mig för vilken av metoderna som funkar bäst än... Tycker alltid att degen hasar ner längst kanterna hur jag än gör. Den här gången kavlade jag ut den med min amerikanska pizzakavel (som jag älskar) och sedan tummade jag ordentligt precis där botten möter kanterna så att det blev som ett "spår" runt om. Det funkade bra den här gången för degkanterna stannade uppe och den som var mest förvånad var väl jag...
Förväll fänkålen i klyftor cirka fem minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
Förgrädda pajen 5-10 minuter i 200°.
Släng i kräftstjärtarna och den avrunna fänkålen i skalet. Rör ihop övriga ingredienser utom osten och häll över. Strö osten ovanpå och grädda cirka en halvtimme i 200°.
Man kan så klart byta ut kräftstjärtarna mot räkor eller musslor eller blanda som man vill mellan de tre. Det blir lika fantastiskt gott, det lovar jag!
0 kommentarer:
Skicka en kommentar