Å julen varar än till påska....

I alla fall om man tittar i min frys som min ömma moder gjort allt för att fylla med diverse julmat. Svårt det där med julmat och två personer. Det är ju så mycket goda sorter man vill ha... och det blir så mycket mat.... Julskinka till exempel. Jag var glad att vi lyckades få tag i ett ekologiskt exemplar, det känns mycket bättre. Så nu har jag små söta paket med delad skinka i frysen som jag gärna använder till nåt kul. Igår blev det en formidabel fest på mycket enkla och billiga ingredienser.

Linser med potatis- och sellerimos

för två personer

en hackad gul lök

två slantade morötter

lite olja

1,5 dl torra gröna linser

3 dl buljong

svartpeppar, salt

timjan

Fräs lök och morötter glansiga i oljan. Hä i linserna och buljongen. Koka en halvtimme och smaka av med kryddorna.

Koka 5-6 potatisar (eller mer beroende på storlek) tillsammans med en rejäl bit rotselleri. Jag delade allt i tärningar så att det räcker med 10-12 minuters koktid. Häll av vattnet och mosarotfrukterna med en potatisstamp och klicka i smör efter samvete och mjölk (helst ska man värma den men vem orkar...) så att moset blir bra i konsistensen. Smaka av med salt och lite muskotnöt, eventuellt vitpeppar.

Njut detta till upptinad skinka, stark senap (gärna apotekets) och inlagda rödbetor. Enkelt men synnerligen läckert en vanlig sketen måndag!